冬奥机器人厨师频现 爱餐味霸广受好评

时间: 2023-11-22 23:54:12 |   作者: 技术交流

  “将肉片、鸡蛋片和辣椒放入食品仓，选择“标准”模式后关上仓门，静待238秒，一盘“农家炒鸡蛋”就冒着热气香喷喷地出炉了……”

  在刚刚结束的北京冬奥会上，各类餐厅使用的服务机器人着实大火了一把！自动的汉堡机、炒菜机、送餐机器人，还有煲仔饭机、冰淇淋机器人、调酒机器人，各种餐饮类机器人可谓让人眼花缭乱。 其中，烹饪机器人更是格外引人注目！

  上 海爱餐机器人集团的味霸机器人厨师亦在冬奥会大放光彩，其独特的一键炒菜、无限量云菜谱、炒菜无油烟、自动清洁洗涤等功能无不让广大的体验者耳目一新，不仅如此，机器人厨师烹饪的菜品， 不仅能掌握火候，还能完成颠勺、晃锅、翻锅等动作，做出的菜品锅气十足，其独特的美味受到了广大食客的认可。

  近年来，机器人厨师作为一个新兴起的产业初现峥嵘。 据一位业内人士透露，在2018年时，行业内仅有五六家机器人厨师相关企业，而如今已有50余家同行，这在某种程度上预示着整个行业正在不断“升温”。

  据创业邦睿兽分析显示，从去年开始，随着整个机器人赛道的火热，机器人厨师这条细分赛道也愈发受到投资机构的关注。

  在杭州，有这么一家特别的餐厅，他没有大厨，所有的烹饪都由味霸机器人厨师来完成。

  走进杭州紫光.数智餐厅后厨，形似冰箱的“味霸”机器人厨师并列成排，每台机器分为四个部分，分别对应着触控显示操作屏、食材仓、烹饪锅体以及能全自动添加调料的仓盒。 消费的人在餐厅扫码下单后，厨房工作人员只需按照智能操作界面上的提示配置菜品、设定口味，机器人便会全自动运作起来。 整个炒菜过程没有油烟排放，每道菜炒制结束后，机器还能一键自动洗锅。 同时，机器人利用互联网还能下载不同地方菜的菜谱，炒制出的菜品口味丝毫不逊色于当地厨师。

  “技术不断的迭代是机器人厨师能落地的重要原因，同时，随着数智化概念的深入人心，慢慢的变多企业和事业单位、政府部门、社会餐饮等开始相继使用，这是一个好时机。”在谈及开办这样一家特色餐厅的初衷时，数智餐厅负责人、浙江紫光未来实业集团有限公司董事长黄勇表示道。

  他 认为，机器人厨师节约了人力成本、保障了食品安全卫生，实现了炒菜无油烟。“据我们测算，同样一道菜，机器人炒菜可比煤气烹饪节约70—75%的成本，况且这还不包括人力支出。 ”在黄勇看来，接下来2—3年将是智能机器人厨师商业化的爆发期。

  日本经济新闻(Nihon Keizai Shimbun)，简称日经(Nikkei)，是日本全国性、具有相当 影响力 的大报纸之一。其在2022年3月1日，在其日文和中文版面均刊登了关于味霸机器人厨师在中国加速普及的相关消息，并获《参考消息》转载刊登，其报导原文如下：

  （译文）自动烹饪机器人在中国已进入普及阶段。 新兴企业上海爱餐机器人集团借助北京冬奥会场馆引进自身机器人的东风，还把产品提供给中国的大型餐饮企业和日本的中华料理连锁店“大阪王将”。 在少子老龄化导致人力持续短缺的情况下，预计2023年中国烹饪机器人市场规模将扩大到27万亿日元。 在中国，智能手机已成为点菜和付款的主流方式，餐馆或将进一步实现无人化。

  “可以做出大厨的味道”。大阪王将的上海法人的负责人广田惠二如此评价。大阪王将2021年底在上海开设的2号店引进了上海爱餐的烹饪机器人。

  在这家店里，烹饪机器人负责炒青菜、韭菜炒猪肝、猪肉炒蛋3种菜品。 厨师可以专心制作饺子和拉面等其他菜品，大幅度提高了工作效率。 据称“目前还在考虑在其他新店引进烹饪机器人”（广田惠二）。

  上海爱餐为北京冬奥会张家口赛区的员工餐厅提供了多台烹饪机器人，这一点获得好评。该公司与在中国开设超过1000家直营店的中式快餐连锁公司进行合作，这家快餐企业已决定分阶段引进上海爱餐的烹饪机器人。

  中午12点，北京崇文门公交场站附近，一辆便民移动餐车吸引了不少顾客。 人们围着这辆新奇的餐车，七嘴八舌议论起来。 “这车是头一回出现吧。 ”“从几点营业到几点呀？ ”……记者通过调查了解到，这是一种新型移动餐车，餐车内由机器人负责炒菜，工作人员辅助配餐，为广大购买的人提供热乎又实惠的中式快餐。

  “师傅，来两个酸辣土豆丝鸡蛋灌饼。 ”顾客点餐后，餐车内一位工作人员把爱餐盒菜放入味霸机器人，手指在液晶屏幕上轻轻一点，机器开始运作。

  据工作人员介绍，公交便民移动餐车的运营时间为每天早上6点左右到晚上10点左右，便民餐车将采取服务员两班倒的方式，真正达到便民利民的目的。

  餐车的菜单有四个经典特色菜、两个每日换新菜。 餐车挂出的价目表显示，酸辣土豆丝4元，孜然炒鸡丝7元，爆炒回锅肉12元，爆炒黑椒牛柳16元，比一般餐厅外卖的价格更实惠。 “服务员只需要完成往机器内部放入 爱餐盒菜 、包装食品等简单工作，最关键的炒制工作则交由机器人来完成。 ”工作人员和记者说，智能餐车免去请厨师的成本，整个经营成本随之下降，菜品的价格也随之降低。

  据了解，该餐车以最新型的纯电动新能源中巴车作为基础进行升级改造，把味霸机器人厨师嵌入车体中，只需几百秒，即可制作完成一道菜品。 据工作人员介绍，公交便民移动餐车将在2022年做全面推广，主要在公共交通枢纽附近投放。

  据《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，2020年中国餐饮市场规模为4万亿元，预计2021年为4.7万亿元，2024年可达到6.6万亿元。国内餐饮门店基数庞大，按照国内1000万餐饮商家，海外200万适用餐厅，机器人厨师未来市场空间有望突破千亿元。

  爱餐集团董事长何青表示道：“只要有活人的地方，就有它的市场，民以食为天。”

  1、每日商报《机器人炒菜味道不错！冬奥同款菜品“农家一碗香” 杭州这家数智餐厅也有》

  3、创业邦《90后用机器人炒菜周入10万，为啥说“只要有活人的地方，就有它的市场”》

  4、北京商报《北京街头现身新型移动餐车，机器人掌勺、菜单每天换口味》返回搜狐，查看更加多